5 Topinambours Violets

Le topinambour violet, également connu sous le nom d'Helianthus tuberosus ou truffe du Canada, est une plante vivace appartenant à la famille des astéracées. Elle a gagné en popularité durant la Deuxième Guerre mondiale en tant que substitut à la pomme de terre. Originaire d'Amérique du Nord, cette plante est désormais présente sur presque tous les continents. C'est une variété ancienne célèbre pour ses tubercules savoureux et légèrement sucrés, riches en fibres et de couleur violet clair à maturité, ayant une saveur semblable à celle de l'artichaut, ce qui lui vaut le surnom d'artichaut de Jérusalem. Le feuillage du topinambour violet est caduc et vert moyen. Sa floraison, qui a lieu à la fin de l'été, produit de charmantes fleurs solaires rappelant les tournesols. À maturité, la plante peut atteindre une hauteur de 2 mètres pour une envergure de 40 cm. Attention toutefois, elle peut devenir invasive si sa multiplication n'est pas contrôlée. Grâce à l'attrait décoratif de ses fleurs, le topinambour violet peut être planté en bordure de massif aux côtés d'autres vivaces telles que rudbeckias, échinacées, fuchsias, et verveine de Buenos Aires. Il peut aussi être associé à des courgettes, qui limiteront l'évaporation de l'eau, favorisant ainsi sa croissance. Il est néanmoins recommandé de le planter à l'écart des autres légumes du potager pour éviter qu'il ne les étouffe. Le trèfle blanc est également un bon compagnon pour cette plante. Le topinambour violet s'adapte à tous types de sols, mais préfère ceux qui sont bien drainés, riches en humus et sablonneux. Il aime le plein soleil, mais peut aussi pousser à la mi-ombre. La période idéale de plantation se situe entre mars et avril. La plante est très résistante aux basses températures et au gel. Avant la plantation, il est conseillé de bêcher le sol pour le décompacter. Les tubercules doivent être plantés à 10 cm sous terre, avec une distance de 65 cm entre les rangs et 45 cm entre les tubercules. Cette plante ne demande pas beaucoup d’entretien; au début, un sarclage pour éliminer les mauvaises herbes et un buttage lorsque la tige atteint 20 cm suffisent. Il n’est pas nécessaire d’arroser le topinambour sauf en cas de sécheresse extrême, et même alors, avec modération pour éviter que les tubercules ne pourrissent. Le topinambour violet est particulièrement résistant aux maladies, mais il peut être attaqué par certains nuisibles comme les limaces et les pucerons. Pour les éloigner, l'utilisation de purin d'ortie et de granulés anti-limaces est recommandée.