Stevia ou Herbe à sucre

La Stevia, aussi appelée Herbe à sucre, est une plante aromatique originaire d'Amérique du Sud, réputée pour ses propriétés édulcorantes. De plus en plus populaire, ses feuilles faiblement caloriques sont utilisées pour sucrer le thé, le café et divers plats. Elle est particulièrement bénéfique pour les diabétiques, car son pouvoir sucrant est 40 fois supérieur à celui du sucre blanc classique. Il existe différentes espèces de Stevia, chacune ayant des caractéristiques propres, adaptées à des conditions de culture spécifiques et possédant des qualités gustatives distinctes. Avant de choisir une espèce de Stevia, il est conseillé de bien se renseigner sur les options disponibles. Pour la plantation, les horticulteurs recommandent de placer la Stevia sous verre à l'intérieur, de ne pas trop arroser et de la rentrer dès que les températures nocturnes descendent en dessous de 10ºC. Une fois les risques de gelée écartés, la Stevia peut être plantée en pleine terre dans un endroit ensoleillé et bien drainé. En termes d'entretien, il faut maintenir le sol humide mais non détrempé pour éviter la pourriture des racines. Un engrais équilibré doit être utilisé régulièrement pour stimuler la croissance des feuilles. La Stevia doit être taillée régulièrement pour favoriser la croissance et éviter qu'elle ne devienne trop grande et ligneuse. Il est aussi crucial de surveiller les ravageurs et les maladies et de traiter immédiatement tout problème. La Stevia est utilisée comme additif alimentaire pour son goût sucré et son arrière-goût de réglisse, constituant une alternative saine et naturelle au sucre blanc. Elle est également reconnue pour ses bienfaits pour la santé, incluant l'amélioration de la fonction rénale, la réduction des niveaux de sucre dans le sang, et potentiellement des effets anti-inflammatoires et anti-cancer. Les feuilles de Stevia sont cultivées, récoltées et séchées pour être utilisées comme édulcorant, tandis que les feuilles fraîches peuvent rehausser le goût de certains aliments et boissons, bien que leur goût soit plus fort et amer que celui des feuilles séchées.