Plant de Coriandre

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante aromatique annuelle réputée pour son arôme puissant, similaire à celui du persil. Sa fragrance subtile évoque un mélange de céleri branche avec des notes d'anis ou d'orange. Utilisée dans les cuisines orientale, asiatique, latino-américaine et méditerranéenne, cette plante se consomme autant pour ses feuilles que pour ses grains séchés. La coriandre appartient à la famille des Apiacées, tout comme le cerfeuil et l'aneth, et peut atteindre une hauteur de 50 cm à maturité. Elle se cultive en terre riche, à mi-ombre ou au soleil, et peut être utile au potager en association avec plusieurs légumes. En effet, elle aide à repousser les insectes nuisibles, améliore la croissance et la saveur des légumes, et enrichit le sol en nutriments. Les carottes, les choux, les concombres, les pois et les betteraves sont des légumes qui bénéficient particulièrement de cette association. Pour cultiver de la coriandre, il faut choisir un sol bien sablonneux, léger, bien drainé, humifère et légèrement calcaire. La plante préfère une exposition chaude, mais ne tolère pas la sécheresse, nécessitant un juste équilibre entre chaleur et humidité. Les plants doivent être installés à environ 20 cm les uns des autres, et la plante atteint sa maturité en deux mois. En ce qui concerne l'entretien, il est important d'arroser régulièrement la coriandre pour éviter la sécheresse et de pailler le sol pour maintenir la fraîcheur. Le binage et le sarclage réguliers sont aussi nécessaires. Pour prolonger la durée de vie des feuilles, il est recommandé d'enlever les fleurs au fur et à mesure de leur apparition, tout en gardant quelques-unes pour récolter les graines. La récolte des feuilles de coriandre se fait au fur et à mesure des besoins. À la fin de la saison, avant les gelées, toutes les feuilles peuvent être récoltées pour être séchées ou congelées, bien que leur arôme soit alors moins intense. Les graines doivent être récoltées lorsqu'elles tombent au sol ou deviennent brun clair, et peuvent être conservées dans une boîte hermétique.