Herbe à curry 

L'Herbe à curry, présentée par Willemse, est une plante aromatique originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est, souvent utilisée dans la cuisine indienne, indonésienne, malaisienne et srilankaise pour donner un goût épicé et savoureux aux plats. Cette herbe possède de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle est riche en vitamines et minéraux comme le fer, le calcium et la vitamine C. En plus d'ajouter une belle couleur et une saveur unique à divers plats, elle est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans des soupes, currys, marinades, et assaisonnements pour les légumes. Connue sous le nom de "Murraya koenigii" ou "Curry Leaf Tree" en anglais, cette plante peut atteindre une hauteur de 3 à 4 mètres. Ses feuilles, brillantes et légèrement dentelées, dégagent un arôme distinctif de cumin et de citron vert. Les feuilles fraîches ont une saveur citronnée et épicée, tandis que les feuilles séchées présentent une saveur plus concentrée. L'herbe à curry est très facile à incorporer en cuisine. Elle peut être utilisée fraîche ou séchée, ajoutée pendant la cuisson ou en tant qu'assaisonnement final, et même moulue en poudre. Elle s'associe souvent avec des épices telles que le cumin, le gingembre et la coriandre, créant ainsi des mélanges d'épices uniques. Sa popularité s'étend désormais au-delà de l'Asie, et elle est cultivée dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux. Pour planter l'herbe à curry, il est recommandé de choisir un emplacement en plein soleil ou à mi-ombre avec un sol bien drainé et riche en nutriments. Après avoir bien préparé le sol, il faut arroser abondamment et maintenir l'humidité durant les premières semaines. Un engrais organique mensuel peut stimuler la croissance et la production de feuilles. Il est également conseillé de tailler régulièrement l'arbuste pour encourager une croissance dense et de retirer les feuilles sèches ou malades. Utiliser régulièrement l'herbe à curry dans vos plats peut non seulement améliorer leur goût mais aussi offrir des bénéfices thérapeutiques. Des études suggèrent que cette herbe peut aider à réduire les risques de maladies cardiaques en abaissant les niveaux de cholestérol et en améliorant la circulation sanguine. Elle pourrait également aider à prévenir certains types de cancer grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.