Estragon

"L'Artemisia dracunculus, communément appelé estragon, est une plante vivace et aromatique incontournable dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Originaire de Russie et d'Asie occidentale, elle est cultivée mondialement pour ses propriétés gastronomiques et thérapeutiques. Cette plante atteint généralement une hauteur d'un mètre et se caractérise par ses feuilles étroites, d'un vert vif, ainsi que par de discrètes fleurs jaunâtres ou verdâtres.En cuisine, l'estragon est prisé pour son arôme unique et subtil, souvent utilisé pour parfumer vinaigres, sauces, et plats de viande tels que le poulet et le poisson. Il est notamment essentiel dans la préparation de sauces classiques comme la béarnaise ou la sauce tartare. Sur le plan médicinal, l'estragon est reconnu pour ses propriétés digestive et stimulante. Il favorise l'appétit et améliore la digestion, faisant de lui un remède traditionnel contre les maux d'estomac et ballonnements. Alors que les feuilles fraîches sont préférées pour un arôme maximal, elles peuvent également être séchées ou congelées sans perte significative de saveur. Accessoire phare de toute cuisine, l'Artemisia dracunculus allie utilité culinaire à bienfaits santé, rendant sa culture appréciée dans de nombreux jardins."