Coriandre a graine fine lente à monter

La coriandre à graine fine, lente à monter (Coriandrum sativum), est une plante annuelle à croissance rapide, prisée en cuisine asiatique pour ses feuilles semblables à celles du persil, mais avec un goût piquant, sucré et musqué. Le nom scientifique de cette plante provient du grec koris, signifiant ‘insecte’ ou ‘moucheron’, en raison de la similitude des odeurs de ses feuilles. Les graines séchées de coriandre offrent des saveurs aromatiques de noisette et d'épices. Originaire du sud de l'Europe et de l'Asie et appartenant à la famille des Apiaceae, la coriandre est cultivée depuis des milliers d'années et a une longue histoire, ses graines ayant été trouvées dans des tombes égyptiennes. La coriandre à graine fine, lente à monter, prospère par temps frais et produit des feuilles larges et plates qui deviennent dentelées en poussant. Elle atteint une hauteur de 30 à 45 cm de feuillage et ses tiges florales peuvent aller de 60 à 90 cm. Les petites fleurs blanches ou rose pâle attirent les insectes comme les syrphes adultes. Cette plante pousse mieux dans un sol bien drainé avec du plein soleil mais tolère une légère ombre. Elle peut également être cultivée en pot. Pour semer, plantez les graines au début du printemps à une profondeur de 1,5 cm, en les espaçant en rangées de 30 cm. Les longues racines de la coriandre ne permettent pas de déplacer facilement la plante. Éclaircissez les semis bien établis de 7 à 15 cm, et étendez les semis à 2 à 3 semaines d’intervalle pour une période de récolte prolongée. Maintenez une humidité constante pendant la croissance et réduisez l'arrosage lorsque les graines arrivent à maturité. La coriandre ne rencontre pas de problèmes importants avec les parasites, à part les taches foliaires bactériennes. Cueillez des feuilles fraîches dès que les plantes atteignent 15 cm de hauteur, en récoltant les feuilles extérieures pour encourager la croissance de nouvelles feuilles au goût plus intense. Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou congelées, tandis que les graines doivent être récoltées lorsqu'elles deviennent brun clair et que la plante entière est séchée. Conservez les graines pour une prochaine récolte en les stockant dans un endroit frais et sec. Pour la cuisine, frottez les cosses pour libérer les graines, qui se conservent bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique.