10 Asperges Argenteuil

L'Asperge Argenteuil, ou asparagus officinalis, est un légume originaire de la Méditerranée orientale, appartenant à la famille des liliacées. Connue pour sa variété blanche qui a fait la renommée de la ville d'Argenteuil, cette plante vivace atteint une maturité après trois ans, atteignant jusqu'à 1,50 mètre de hauteur et produisant des fleurs jaunes ainsi que des fruits rouges en automne. Ses feuilles, semblables à celles de la fougère, sont vert clair, espacées et découpées. Pour la plantation des Asperges Argenteuil, il est conseillé de choisir un endroit bien ensoleillé, de préférence le plus chaud du jardin, avec un sol sablonneux. La plantation se fait au début du printemps, entre février et avril, à partir des griffes, qui sont des racines provenant du semis. Cette variété d'asperge cohabite bien avec des plantes comme le basilic, la coriandre, le persil et surtout la tomate, dont la solanine repousse les coléoptères. Les fleurs comme les soucis, les capucines et les pétunias, peuvent également être plantées à proximité pour éloigner les mouches grâce à leur parfum. Pour récolter les Asperges Argenteuil, il suffit de cueillir les jeunes bourgeons ou turions, les seules parties consommables de la plante. Vivace, cette plante repousse chaque année si elle est bien entretenue. L'asperge est un légume très équilibré, riche en acide folique, potassium, fer, cuivre, calcium, et plusieurs vitamines (A, C, E, K, B6, B12). Ses antioxydants renforcent le système immunitaire et combattent les radicaux libres. Peu calorique, elle contient des fibres solubles et insolubles, agissant comme un diurétique favorisant la perte de poids et la prévention des infections urinaires. De plus, ses acides aminés améliorent l'humeur et stimulent les hormones, lui conférant la réputation de légume aphrodisiaque. Côté cuisine, l'asperge peut être cuite de diverses façons: à la vapeur pour conserver ses nutriments et sa saveur, grillée, sautée ou crue dans les salades. Cultiver et consommer des asperges est non seulement bénéfique pour la santé grâce à ses nombreux nutriments, mais permet également de savourer un légume délicieusement polyvalent.