Plant Persil commun
Petroselinum crispum
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Le persil est une plante condimentaire originaire d’Asie, connue depuis l’Antiquité. Le persil commun est une plante vivace bisannuelle dotée d’un feuillage simple.
Le persil s’adapte à tous les types de sol, en particulier les sols caillouteux, d’où son nom Petroselinum donné en Grèce Antique, qui signifie « plante qui pousse au milieu des cailloux ». La plantation extérieure s’effectue de septembre à mai, hors périodes de gelées. Le persil peut être exposé directement en plein soleil ou à un endroit semi ombragé, il est très résistant au froid et pousse dès +4°C. Il faut le planter en créant un espace de 20 à 30 cm entre chaque plant. Des fleurs en ombrelle jaune vert apparaitront la seconde année.
La récolte s’effectue au fur et à mesure selon la consommation tout au long de l’année. Les feuilles peuvent être congelées et/ou séchées mais elles perdront une grande partie de leur parfum. Le persil est une riche source de potassium, de fer, de vitamines A, B, B2, B3, B6, B9, E, K, PP. On retiendra surtout sa teneur en vitamine A et C : Dans 100g de persil il y a 4 fois plus de vitamine C que dans 100g d’orange ; et 4 fois la dose journalière recommandée en vitamine A. C’est un excellent stimulant du système nerveux, il est détoxifiant et permet de lutter contre l’anémie.
La culture est possible aussi en pots ou en jardinières afin d’avoir les aromates directement à portée de main. Le persil se consomme cru et agrémentera salades, viandes, farces, sauces,…
Les plants reçus sont parfaitement protégés dans leur coque en plastique et sont livrés en pot de 10,5 cm. Ces jeunes plants bien enracinés ont une pousse rapide et vigoureuse. L’avantage d’un plant : pas de semis ni de repiquage !